料理

料理長　　寺尾　和高

モットー

調理の技術や知識を駆使し、美味しい料理を作ることが、調理師の最大の使命です。 しかし、大前提として大切にしなければならないのは衛生管理。 ３０年以上、自分自身の体調管理、服装や身だしなみ、手や調理器具の消毒、清潔で整理された厨房の維持を心がけております。さらに、職人とは常に新しいものに挑戦していく人のことだと考えます。ユネスコ無形文化遺産に登録されている和食を通じて、老若男女、全ての皆さまに新しい感動をお届けできるように精進して参ります。

大正館が自信をもってお勧めする料理をどうぞご賞味ください。

食の安全・安心への取り組み

当館におきましては、食の安全・安心への取り組みの一環として、
食物アレルギー防止への取り組みに積極的に取り組んでいます。
つきましては、食物アレルギーをお持ちの方は
ご遠慮なくお申し出頂きますようお願い致します。